Cheesecake New York

New York tarzı cheesecake, klasik ve lezzetli bir tatlıdır. Yoğun, kremsi dokusu ve hafif ekşi krem peynir tadıyla ünlüdür. Geleneksel New York cheesecake, oldukça zengin ve doyurucu bir tatlıdır. İşte evde yapabileceğiniz klasik bir New York cheesecake tarifi:

New York Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

Taban İçin:

• 200 gram bisküvi (Örneğin, digestive bisküvi veya Graham bisküvi)
• 100 gram eritilmiş tereyağı
• 2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Cheesecake Harcı İçin:

• 900 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 4 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı ekşi krema
• 1 su bardağı ağır krema (ya da süt)
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Süsleme İçin:

• Taze meyveler veya meyve sosu (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1. Tabanı Hazırlama:

   • Fırını 175°C (350°F) olarak önceden ısıtın.
   • Bisküvileri bir mutfak robotunda veya torba içinde bir merdane ile ufalayın.
   • Ufalanmış bisküvileri eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Eğer kullanıyorsanız, şekeri de ekleyin.
   • Karışımı kelepçeli bir kek kalıbının tabanına iyice bastırarak yayın. Tabana sıkıca oturduğundan emin olun.
   • Kalıbı fırına verin ve 10 dakika pişirin. Ardından fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

2. Cheesecake Harcını Hazırlama:

   • Krem peynirini bir mikserle pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın.
   • Şekeri ve vanilini ekleyin, karışım iyice birleşene kadar çırpmaya devam edin.
   • Yumurtaları tek tek ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.
   • Ekşi kremayı, ağır kremayı (veya sütü), unu ve limon suyunu ekleyin. Karışımı homojen bir kıvam alana kadar çırpın.

3. Pişirme:

   • Cheesecake harcını önceden pişirdiğiniz bisküvi tabanının üzerine dökün.
   • Cheesecake’i 175°C (350°F) fırında yaklaşık 1 saat 10 dakika pişirin. Cheesecake’in ortası hafifçe sallanabilir, ancak kenarları sertleşmiş olmalıdır.
   • Fırını kapatın ve cheesecake’i fırının içinde 1 saat soğumaya bırakın. Bu, çatlamayı önlemeye yardımcı olur.

4. Soğutma ve Servis:

   • Cheesecake’i fırından çıkarın ve oda sıcaklığında tamamen soğutun. Ardından buzdolabına koyun ve en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca soğutun.
   • Cheesecake’i servis etmeden önce, taze meyveler veya meyve sosu ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!